Un truc pour la cuisson de la viande rouge....

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• 1. Un truc pour la cuisson de la viande rouge...., 24 juillet 2006, 10:26, par Moi-Meme !

  Exact - mais on oublie quand même de sortir la viande à temps ?

  Re-simplissime : après avoir saisi la viande dans le poelle très chaud, laisser reposer la viande dans un four à 100 degrés - pendant 10-15 minutes par 500 gr... (à peu près)....

  Et Voila - le site s’avère utile ;-)

  • 1. Un truc pour la cuisson de la viande rouge...., 24 décembre 2006, 14:47

    Bonjour
    Une belle cote a l’os, faite la griller 5 min de chaque
    coté poivré, puis dans le four préalablement chauffé a 160°
    20 min pout une viande saignante. Sortez la, saler avec du gros sel de Guérande, attendez 5 min. Servez ce délice avec un bon vin rouge.
    Bon appetit

  • 2. Un truc pour la cuisson de la viande rouge...., 30 décembre 2006, 20:25, par napo

    Et selon la nature ou l’épaisseur de la viande, y’a des trucs ?

    Couvrir la viande ?

• 2. Un truc pour la cuisson de la viande rouge....Et pour les viandes blanches ?, 18 novembre 2007, 09:36, par Michèle

  Et les viandes blanches ? Quels sont les trucs précis pour réussir un poulet ou autre volaille, moelleux, et dont les blancs ne soient pas secs ? Température du four ? temps de cuisson en fonction du poids de la bête ?

  • 1. Un truc pour la cuisson de la viande rouge....Et pour les viandes blanches ?, 4 avril 2009, 17:20, par André

    Je Préchauffe mon four à 120°chaleur tournante cuisson d’un beau poulet bien dodu 2.30 h arrosé régulièrement c’est délicieux trés juteux !

• 3. Un truc pour la cuisson de la viande rouge...., 17 janvier 2010, 20:14

  Quelle est la différence entre viande bleue / saignante et à point ?

  • 1. Un truc pour la cuisson de la viande rouge...., 22 août 2011, 14:09, par caramel

    bjr pour une viande bleu la cuisson est de 2minutes, donc cru interieurement, :saignant la viande est de 3mn d’un coté et 3mn de l’autre d’onc viande saignante, et une viande à point est 5 mn d’un coté et 5mn de l’autre et donc viande semi cuit à l’interieur mais pas saignant !

• 4. Un truc pour la cuisson de la viande rouge...., 18 novembre 2011, 12:11, par thomas

  le « Re-simplissime » n’avait peu etre pas sa place ici... ca a l’air complique l’operation du four, et du temps a laisser en fonction du poids de la viande...